油脂在调味油包中的使用问题

你说的都跟油脂的熔点有关系。如果你不想让成品成固态，那么你用熔点低的油脂，一般情况下就是流动态的了，当然冬天－－特别是哈尔滨的冬天，估计什么油都得凝固了。如果你需要能在食用时形成油膜，那油脂的用量与乳化剂用量很重要，具体参数你需要根据你的配方要求试验一下。