油脂165摄氏度TBHQ抗氧化试验的结果为何差别太大？

可以使用OSI系统进行测定,以判断你添加抗氧化剂的效果

抗氧化剂效果不是这么测的！油脂在添加抗氧化剂的条件下，只是氧化速度会慢些，但并不是说不会发生，而且油脂的氧化反应是一个链式反应，反应一旦启动，那速度就是加速度的发生了，所以你两小时的间隔时间太长了，只要前面的条件稍微有一点点不一样，你24小时后的结果相差可谓十万八千里也不奇怪了。我这么说，也就是说用这种方法来测抗氧化稳定性，不管是油脂的还是抗氧化剂，都是不科学的，正确的方法是测AOM值。AOM值是油脂在一定温度下通入空气，完全氧化所需要的时间。那么时间越长，稳定性当然就越好了。有专门的仪器，是通过收集油脂氧化分解后的小分子物质，形成水溶液，这个水溶液的电导率发生突变时记录下来的时间就是了。