果蔬在贮藏过程中纤维素和半纤维素怎么变化?

组织的细胞壁中有含水纤维素，食用时口感细嫩；贮藏过程 中组织逐渐老化后，纤维素则发生木质化和角质化，使蔬菜品质 下降，不易咀嚼。