怎样降低鸡柳的油炸失水率？

哦，这样，你知道的哪些膨松剂较好？添加量是多少？

用保水剂保水的效果还行，就是油炸后出成率太低，膨松剂用小苏打行不？

含磷的便宜~~~无磷的贵点~~~~蓬松效果做的好的话 就没差别~~

但是我看好多人也建议用含磷保水剂呢，不知道哪一个效果好

利用蛋白酶把蛋白溶解，使组织纤维空洞，再让水进去？

保水程度再大点~~~蓬松剂加点~~~~就哦拉~~

可以用些“嫩肉粉”，里面有酶制剂，能有效改善肉制品组织结构。

可以啊~~~~用无磷保水剂~~~能少损失些~~~效果也比较好~~