乳清粉的耐热性请教
怎样能使乳清粉的热稳定性更好？ 我公司乳清粉都是进口的，根据国外比例12.75g的乳清粉加250ML的水在95度以上，3-5分钟蛋白不变性但是客户要求的比例是12g的乳清粉加89毫升的水在95度蛋白不变性 还有9g乳清粉加910毫升水，还有一个是12.5g的乳清粉100毫升水。这几个我们都达不到要求。请问下大家有什么办法能使乳清粉的热稳定性更好。还有个就是乳清粉与加水的比例是不是影响它的稳定性？谢谢 展开全部∨ 1 回答 · 2 关注共1个回答
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