关于果冻收缩出水的问
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关于果冻收缩出水的问题

各位大侠，我做的果冻收缩出水特别严重，用的是魔芋粉和结冷胶，请问怎么调整，要不要加一些淀粉?我不需要果冻有Q感，但是能减少收缩和出水，谢谢啦 6 回答 ·  1 关注
共6个回答
蔓延旅行@，食品生产主任 2018-09-10回答
加点钾盐试试看。
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浅酌低唱唤浮名，食品研发助理 2018-09-10回答
反水应该会有一点
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软趣味，应用工程师 2018-09-10回答
可以加海藻糖试试
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薄荷蓝少年i，保健食品注册主管 2018-09-10回答
果冻出水原因一般就分工艺和配料上。如果配方上锁水不成问题要考虑工艺。
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一公里的幸福@，食品检测员 2018-09-10回答
可以加。。。
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神秘嘉宾，食品保健品研究员 2018-09-10回答
不是加什么的问题，是工艺上的问题
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