一个简单问题：新鲜肉中为什么禁止添加VC？

不知对不对的，供参考：答案一：当猪受到诱发氧化应激的因素作用后，机体细胞内产生的自由基水平高于细胞抗氧化能力时，过多的自由基不能被有效清除，产生氧化应激。氧化应激不仅使猪的生产性能下降活体肌肉组织受到氧化损伤还会影响宰后猪肉品质。概括起来，氧化应激导致肌肉组织氧化损伤的根本原因是：脂肪氧化蛋白质变性等，金属离子的氧化和促氧化大量研究表明脂肪氧化的同时伴随着蛋白质氧化，两种反应相互促进，高度相关而高浓度的金属离子的存在会加速脂质氧化。答案二：富营养化就会变质,变垃圾食品。答案三：会变质，而且猪肉的颜色会变暗