有些传统食品生产工艺都是手工的，不需要SC要求的必备的生产设备SC认证审查时会通过吗？

这个没具体要求吧，只要能满足工艺要求，比如制制冷，只好用机器设备了，做香肠就可以不用设备，就是手工的，这个是没法管的。