油炸食品相关的讨论

用真空低温油炸吧，只是代价大了点，但生产量大还是合算的，过滤器要用好点的，这些设备用进口的，国产的不能保证质量的。

关于脱色我有试验过跟炸的时间有一定的关系；糖是一种好的着色剂。目前市场上有滤油机，我们有试果一般，每天要换过滤纸，还要加一些活性的东西。效果一般。`

吸油率关键是油炸胚体性质及油炸时间，还有油炸后的处理。油炸工艺需要摸索，各种产品都不一样，保证油炸用油的酸价及过氧化值油过滤现在有连续油分离器过滤，还有油过滤粉进行高压过滤（间歇性）