请教各位大神，乳清蛋
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请教各位大神，乳清蛋白加速试验后褐变很厉害，通过何种途径可以使其褐变消除？
请教各位大神，乳清蛋白加速试验后褐变很厉害，通过何种途径可以使其褐变消除？
1 回答 · 2 关注
共1个回答
柠檬与薄荷，食品原料销售助理
2019-01-28回答
美拉德反应，其中的还原糖与乳清蛋白中的氨基酸在加热情形下会加速反应。。。这是产品特性，做什么产品用，有必要清除吗？
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