如何区分奶油种类？

人造奶油也叫做植物奶油，一般都是用氢化棕榈油作为基础油脂（有些产品为了提升口感和风味也会适量加一些乳脂），添加剂会用到乳化剂、增稠剂、香精，已达到动物奶油的质感，植物奶油整体来说口感相对清淡，价格也比较低廉，一般烘焙企业都会用到，但是因为还有反式脂肪酸的缘故，也成为该产品的一个硬伤。动物性奶油是纯天然的，从牛乳中分离的乳脂加工而成，像雀巢、恒天然的淡奶油都属于这类

人造的就是通过氢化等手段合成的

只有鲜奶油和人造奶油两种吧

抛去奶油质量不谈，大家无非就是对反式脂肪酸存芥蒂。

只是工艺不同，肯定是植脂奶油和天然稀奶油要好一些，人造奶油里有可能含有反式脂肪酸，如果这个店是正规的，就不用担心，我们平时喝的牛奶里就有反式脂肪酸，就好比是大家一听什么产品里有添加剂就觉得这个产品不好，只要大家有了解就不用担心，添加剂只是起到一些辅助作用，厂家也不会超量添加。

人造奶油就是植脂奶油，使用油脂氢化技术，口感不如乳脂奶油，含有反式脂肪酸，但是定型好，稳定性强，价格便宜。实际上乳脂奶油含有大量脂肪和胆固醇。所以想要健康就别吃蛋糕。区别的话，外观上一般植脂奶油比较白，是那种纯白纯白的，乳脂奶油有微微偏黄。

唉一份价钱一份货！