问几个HACCP问题?急啊 ！

考试吗？1、没有分析化学危害如农兽药残留，防腐剂过量等。2、难者不会，会者不难，这个不好说。出这个题的人，嘿嘿，不好说人家。3、按着判断树一步步来就行，判断树的局限性就是如果人不懂，树再好也白搭

有鸡肉、猪肉，是否来自于非疫区啊，危害识别不充分。需要全部系统识别。

确实不好说，危害分析不同企业，识别的危害种类和风险应该不一样，详细与充分，不好说，不能评分。不过有个问题，到底是冷冻还是速冻。没听说过做冷冻的。第二个问题吗，肯定是危害分析，承上启下。前面是为他准备的、后面是根据它来的。第三个问题，真空封口过程中的生物危害是显著危害，请用CCP判断树的原理分析该工序是否为CCP？并讲述CCP判断树的局限性。告诉你个妙方，从真空封口工序开始往后用判断树分析，就行了，并讲述CCP判断树的局限性，这个问题最好问CAC，CAC只是推荐，CCP考虑时请多方考虑，所以出这个题的人要么是顶级专家，要么是个混蛋。

1.最大的问题是肠毒素的产生、你是怎么控制的？没有分析、ccp中也看不到控制措施、注意是产生