容器大小对酸奶的影响
问答首页
话题分类
我的首页
消息提醒
食品商务网
首页
>
问题列表
>
详情
乳品
容器大小对酸奶的影响
制作酸奶,发现小杯子里面发酵出来的酸奶和大杯子里发酵出来的酸奶有很多不同的却别,比如在凝固时间,150ml小杯酸奶明显比1000ml的凝结早半个小时(小杯酸奶为大杯倒出来同时放入恒温箱内发酵)。而且从粘稠度和其他风味方便改变的很多,请大神解答下。
展开全部∨
2 回答 · 2 关注
共2个回答
Wilson,食品添加剂质检员
2019-02-13回答
酸奶是热的不良导体,你杯大,热传到中心部位慢,发酵就慢。
7
0
94号少年,食品研发工程师
2019-02-13回答
发酵机理很复杂,一般不会同步,所以你要根据实际情况确定工艺参数啊。
4
0
相关问题
山梨糖醇糖浆和乳酸钠做微生物检测吗?
2个回答
营养强化奶粉与特殊膳食奶粉的区分
9个回答
乳清蛋白粉属于食品还是特殊膳食
12个回答
ISO 9874:2006 牛奶 总磷含量的测定 分子吸收光谱法
1个回答
CMC用于搅拌酸奶中吗?
6个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点?
1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗?
1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定?配料如何标识?
1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么?
1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些?
1个回答
关注问题
写回答
提示
提示信息
确定
取消
消息提示