一种裹糠的汉堡饼油炸
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一种裹糠的汉堡饼油炸时中间怎么鼓起来了？

肉饼成型速冻后采用粉浆糠的工艺，175摄氏度油炸1分钟，出锅后有好多中间鼓起来的情况。哪位做油炸品的大神给知道一下吧！ 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
[蓝色心]，食品工程师 2019-02-13回答
你应该是肉的水分过多,水分产生蒸汽，下面裹层脱壳
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浮现你被软禁的红，渠道销售经理 2019-02-13回答
可以不裹糠，裹浆啊
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小赤兔，销售工程师 2019-02-13回答
就是脱壳问题，属于常见问题，一般都不好都有这个问题。这个主要跟你的裹浆裹粉的工艺有关，以及你用的粉料有关
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