酵母能利用蔗糖吗？
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酵母能利用蔗糖吗？

书上说，酵母在发酵时只能利用单糖，蔗糖经转化糖酶分解为单糖，面团中的酵母能利用蔗糖发酵吗，还是市面上的酵母或面粉中是有转糖酶的？ 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
-梦醒时光@，中药/食品检测员 2019-02-15回答
可以用，发酵类产品都用白糖作为酵母的催化剂
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粉红猪，销售经理 2019-02-15回答
很多酵母是可以的
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