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山梨酸钾可否加入酥饼制作中?请教各位大大

山梨酸钾可否加入酥饼制作中?主要是想起一个抗氧化,保持口感的作用,请教了,在线等!急急急
1人参与回答
,食品化验员 2019-02-17回答
山梨酸钾没有抗氧化作用,只有抑菌效果,在酥饼中可以最大添加千分之一。一般油脂中已经有抗氧化剂了,不用再添加。
 
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