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八宝粥杀菌与胀罐

今天打开一罐两端凸起的八宝粥,胀的按不动,打开的时候很明显的胀气(罐内产气了),拿到鼻前闻了闻,并没有出现恶臭、酸败的味道,检验其PH值,ph5.7,在轻工行业标准规定的5.6-6.7内。检查正常产品的ph值是6.2,该产品胀罐都有一个礼拜了。谁能分析分析。
3人参与回答
,食品检测工程师 2019-02-17回答
杀菌过程怎么样的,杀菌时有用旋转式杀菌么?
,食品检测 2019-02-17回答
做一下微生物指标的检验再做判断吧。
,食品研发管理 2019-02-17回答
没有酸臭味,罐头保温期已经过了,PH值在标准要求的下线5.7应该是没有产酸
 
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