纯可可脂巧克力，就是巧克力里面的可可脂成分， 代可可脂巧克力 ，是在可可脂的部分中，加入了一定比例，以代替原有的可可脂。一般而言，主要目的是降低成本，以取得口感与“纯可可脂巧克力”类似的，但是价格又要便宜很多，可以满足国内市场的产品。 目前国内，无论德芙，乐天，等常见品牌，都有代可可脂。而可能很多人一直茫然，不知道如何识别。加入大于5%的代可可脂了，那么他们的名字，得必须变成“XXX 代可可脂巧克力 ”，否则违法；当然，没有代可可脂的，那么当然也需要标榜一下自己与他人的区别，有些品牌会比较“鲜格格”地写上“纯可可脂”，或者把产品上印上“纯可可脂标示”的logo。