关于糖果生产的问题-食问实答-食品人互助问答社区

生产管理可可及糖果制品

关于糖果生产的问题

本人想办一家小型的糖果厂~~不知需要哪些设备~制作工艺复杂不复杂！另：因为是在国外，当地有大量的原糖，所以首先得把原糖提炼成精糖。有哪些质量可靠的小型设备可以推荐~~还有一个就是关于生产污染的问题~~是怎样解决的！？感谢各位不令赐教

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﹏提拉米苏 | 2019-02-18

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千年老妖i

，高级销售工程师 2019-02-19回答

糖果制品基本生产流程（供参考）1. 硬糖、乳脂糖果等：砂糖、淀粉糖浆→溶糖→过滤→油脂混合（乳脂糖果）→熬煮→充气（充气糖果）→冷却→调和→成型→冷却→挑选→包装2．凝胶糖果：砂糖、淀粉糖浆→溶糖→过滤→凝胶剂熬煮→浇模→干燥→（筛分→清粉→拌砂→）包装3．胶基糖果：胶基预热→搅拌（加入各种原料和添加剂）→出料→成型→包装4．压片糖果：原料混合→压片成型→包装

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