各位前辈：我做的鱼丸会很粉，不知道是我的配方有问题，还是工艺有问题，有谁能帮忙一下，很急很急。谢谢配方：40%鱼糜，10%木薯变性淀粉，10%动物脂肪，1%salt，其他调味料，水量为鱼糜的50%左右。工艺：冷冻鱼糜切碎后和盐一起搅拌5-6分钟，在陆续加入其他的调味料，再搅拌5-6分钟，最后加入淀粉，搅拌3-4分钟。手工成形。我的鱼丸在沸水中涨的很大，冷却后很粉，没啥嚼劲。请问有什么问题吗？