巴氏杀菌机重点提示 巴氏杀菌板式杀菌装置①预热段；②杀菌段；③热交换段；④冷却段；巴氏杀菌机的工作原理：料液2-6℃→预热55-60℃→巴氏杀菌（88-93℃/20s）→热交换（70℃）→冷却（2-6℃）注意事项：在巴氏杀菌机使用过程中，因蒸汽不稳、停电、杀菌机异常而导致巴氏杀菌机组杀菌温度偏离关键控制点（88-93℃）时，杀菌不彻底的料液经过巴氏杀菌机的热交换段、冷却段时污染板片。即使后续杀菌的产品温度达到关键控制点的要求继续按流程操作时，后续杀菌彻底的料液流经热传递段、冷却段板片时也会被污染，导致产品卫生指标不合格。因此，出现上述情况时需将板片中料液倒回配料罐，重新将巴氏杀菌机进行清洗（75℃2.0%碱30min）、消毒(95℃热水30min)后才能正常使用。