关于类似雀巢脆脆鲨表面涂层巧克力的技术要求-食问实答-食品人互助问答社区

关于类似雀巢脆脆鲨表面涂层巧克力的技术要求

如题：大家有做过类似雀巢脆脆鲨表面巧克力的吗？表面涂层的巧克力的技术参数大概是多少？例如熔点，凝固点等

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开心的笨小孩凭栏 | 2019-02-19

3人参与回答

，生产副总经理 2019-02-20回答

我们做的涂层就是用的代可可脂

，烘焙食品厂长 2019-02-20回答

我最近也做涂层威化，用的巧克力熔点38左右吧，

，食品销售运营 2019-02-20回答

就是巧克力涂层产品啊

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