GB 19295中过氧化值指标问题-食问实答-食品人互助问答社区

GB 19295中过氧化值指标问题

GB 19295《速冻预包装米面食品卫生标准》中，过氧化值的指标为0.15g/100g,这个指标合理吗？GB 2716《食用植物油卫生标准》中该指标为0.25g/100g，而过氧化值就是检测油的一项指标，为什么为个指标要高一些呢？请各位给予指点，万分感谢！！！

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假洒脱 | 2019-02-27

3人参与回答

，品控主管 2019-02-28回答

我看不出来有什么不合理的地方啊！速冻预包装米面食品中油脂含量低些，过氧化值的要求当然就低了

，食品班组长 2019-02-28回答

用过氧化值偏高的油脂做面米制品，我试验过，检测结果会比原料油脂的过氧化值稍微低一些，但是这是在打擦边球，很危险呀，做好后一般上市后到销售出去还有一段周期，万一质检局检测不合格就麻烦了。 :L 建议用过氧化值小于或等于0.15的原料做为好。

，食品检测员 2019-02-28回答

该标准检验标准为GB 5009。37《植物油卫生标准的分析方法》，为什么两个指标不一样呢？

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