GB2714-酱腌菜，为什么没有菌落总数？-食问实答-食品人互助问答社区

GB2714-酱腌菜，为什么没有菌落总数？

为什么只有大肠而没有菌落总数呢？

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薄荷 | 2019-02-28

6人参与回答

二源一次方程！

，食品化验员 2019-03-01回答

高盐高渗透压，限制了微生物?

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，食品化验员 2019-03-01回答

酱腌菜，本身就含有不少发酵菌，检个菌落总数没啥意义！

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文艺小流氓

，食品质检主管 2019-03-01回答

去找当初的相关说明

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文艺小流氓

，食品质检主管 2019-03-01回答

酱腌菜大部分都有发酵过程，发酵需要发酵菌，是有益菌，所以不限制

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-03-01回答

不要做没有意义的事情。尤其是微生物方面。

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，采购经理 2019-03-01回答

发酵制品测菌落总数不能反映出卫生状况，控制致病菌就行了。

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