“食品级”的说法往往被滥用，狭义的“食品级材料”不如说成“可用于食品接触面的材质”，主要是考察耐腐蚀性，而同时，食品设备表明还需具有光洁度和不易脱落等要求，实际还体现了材质的硬度、加工性、焊接性等要求。一般来说，304是最基本的材质，升级可以选304L、316、316L，实际321（含钛）也是可以的，只不过现在用的很少。这些都是“均匀稳定”的奥氏体不锈钢，但并非所有奥氏体不锈钢都可用于食品设备表明，比如201 202（含锰）就不行，马氏体和铁素体不锈钢（403、420、440）就更不行了。