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食品标准

标准理解问题

请教一下，有执行GB/T18109冻鱼标准的没，想问一下标准中出厂检测要求检微生物，但是标准内容中确没有提到限量指标以及检测方法。大家都是如何执行的呢？

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熊抱 | 2019-03-06

8人参与回答

粉红猪

，销售经理 2019-03-07回答

参照一下出口的水产品标准吧

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卖梦旅人

，食品检验员 2019-03-07回答

现在搞标准的砖家和临时工比较多，难免出错。

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吉他配咖啡

，食品检验员 2019-03-07回答

可可能要到食品微生物标准那本汇编去查查

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七秒重约L

，高级销售工程师 2019-03-07回答

应该是错了，可是错了也没人提出修正。

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死亡咫恋

，食品检测销售工程师 2019-03-07回答

该标准要你按GB2733的要求执行。

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深海请你沉溺

，食品检测员 2019-03-07回答

我最近看到一本标准也是这样，应该是标准有问题，这样是没法执行的。除要求有提到微生物，才能溯源

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改造人汽水侠三号

，食品检测主管 2019-03-07回答

首先声明，个人对冻鱼方面是个外行，纯属探讨。不过从标准“GB/T 18109-2011 冻鱼”上看确实没有微生物指标，其中所指的‘GB 2733-2005 鲜、冻动物性水产品卫生标准’也没有微生物检测。至于前者出厂中检测微生物，个人认为可能是书写错误。至于冻鱼产品，如有微生物要求，个人觉得似乎不太合理。很多鱼打捞后直接冷冻，很难保证微生物吧。。。

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┄独特

，食品添加剂研发助理 2019-03-07回答

应该是标准编写错误，是水分指标而不是微生物指标吧！

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