不锈钢工器具，设备消毒方案-食问实答-食品人互助问答社区

不锈钢工器具，设备消毒方案

各位论坛前辈，小弟想问一下，我们是做酱卤肉制品的，车间很多工器具有直接和产品接触，平时消毒都有75酒精。小弟想问一下，除了这个外还有没有什么可以用来工器具消毒且没有残留汚染的消毒剂？比如过氧乙酸、双氧水等等这些能用么？如果可以浓度又是多少呢？如果有推荐，还望说明下食用浓度。还望前辈们不吝赐教~

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千寻 | 2019-03-07

2人参与回答

，食品添加剂研发助理 2019-03-08回答

臭氧杀菌也可以的

，食品化验员 2019-03-08回答

75%酒精消毒，一是要保证表面干燥，二是要保证各个角落、部位都喷洒到位。其次一般有：热水煮，次氯酸钠容易浸泡或擦拭等方式。

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