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丙酸钠和丙酸钙在面包和蛋糕中的应用原理

求助:谁可以告诉我丙酸钠和丙酸钙在面包和蛋糕中的应用原理谢谢了
1人参与回答
,采购员 2019-03-08回答
防腐的话这样的原理一样,都是利用丙酸抑制微生物生长,为提高可水溶性一般使用钠盐或钙盐。
 
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