饼干生产车间温、湿度-食问实答-食品人互助问答社区

饼干生产车间温、湿度

我公司是做饼干的，要制定一份文件，关于饼干车间的温、湿度的要求标准，哪位大师也是做饼干，提供一个数据给我。谢谢！

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万古长青 | 2019-03-07

4人参与回答

，中药/食品检测员 2019-03-08回答

湿度是高了点，控制在70左右吧。

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，食品检测主管 2019-03-08回答

我们也是做饼干的，但是没有看见要求这些。你可以参考那些什么厂的卫生规范。

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，食品区域经理 2019-03-08回答

温湿度的话温度在25-30度都应该可以湿度的话50-60%就还行吧湿度太高的话霉菌很容易滋生

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-03-08回答

这个要区分的配合成型工段有不同的要求还得看你对面团的要求

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