楼上的答案已经很完善了，我就只说一句：可可脂里有不少可以抗氧化的多酚类物质和天然巧克力香味（这才是我要的），所以我不管是出于什么原因，一般只吃黑巧，一方面是因为爱好，一方面也是觉得白巧没巧克力味……

可可的加工产物主要有两种，可可粉和可可脂。可可粉褐色、有苦味，可可脂乳白、有特殊香气。可可粉+可可脂+奶+糖=巧克力（部分黑巧克力不含奶）可可脂+奶+糖=白巧克力（没有可可可粉，原料都是白的，所以当然是白色的）所以，如果对巧克力的定义是含有可可制品的食物的话，白巧克力算巧克力。但是……由于可可脂比较贵，很多低档巧克力用了一种叫做“代可可脂”的油脂，跟可可无任何关系，是用其他的植物油，经过氢化等处理，产生接近可可脂质地的油脂。可可粉+代可可脂+奶+糖=代可可脂巧克力还是有可可成分，虽然我不吃，但是非要叫巧克力也不算太过份。但是……代可可脂+奶+糖=代可可脂白巧克力这个东西也叫巧克力是不是就有些过分了？可可呢？