如何做好饼干线和巧克力线的现场品控-食问实答-食品人互助问答社区

如何做好饼干线和巧克力线的现场品控

饼干线和chocolate线除了做好最基本的净含量控制和感官（色、香、味、组织状态）外，请问各位，如果想要做得更细更加完善，还需要了解哪些内容或是现场还需要做那些相关记录

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薄荷蓝少年i | 2018-09-17

7人参与回答

，食品厂厂长 2018-09-18回答

去过几家公司，发现标识这个问题是最简单也是一直有待改善的，所以现场品控在标识这块可以加重关注

，食品检测工程师 2018-09-18回答

生产现场质量控制可以包含几个方面：卫生控制--包括环境、人员、设备、工器具工艺控制--关键点、HACCP等食品安全--与食品安全相关的点体系运行--文件记录等人员管理--与质量安全相关行为及培训我暂时想到这么多

，食品开发员 2018-09-18回答

恩，根据QS，或者一些外审机构的审核细则要求的表格就必须了，另外自己觉得譬如温度，湿度，时间哪些因素会影响到产品，就自己编写上去就可以了，这个才比较实际

，食品检测储备干部 2018-09-18回答

你去质监局一问就全告诉你了

，食品化验员 2018-09-18回答

员工的洗手消毒；车间空气、设备、工器具的消毒；设备检查等

，食品研发 2018-09-18回答

如何防止异物的污染

，品管部稽核专员 2018-09-18回答

关键点和HACCP点的记录表格要弄好写好

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