成品面包中的铝含量超标的原因-食问实答-食品人互助问答社区

成品面包中的铝含量超标的原因

面包、糕点中铝含量超标（根据GB2760中规定：Al ≤100mg/kg）检测出来纸杯蛋糕中铝的含量为：210.4mg/kg。但是我们用的是无铝泡打粉。为什么铝会超标呢求解答。来自群组: 质量管理

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QunTin | 2019-03-08

9人参与回答

，食品研发工程师 2019-03-09回答

重点还是先从泡打粉开始排查起，一个一个原料的来??有什么面粉中也含有

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落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2019-03-09回答

就算是使用无铝泡打粉也有可能会检出铝??主要还是看自己的原料和泡打粉的原料是否会有残留铝

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唯美的年华

，食品研发工程师 2019-03-09回答

你还是送检下这个无铝泡打粉，是否正规厂家

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2019-03-09回答

看来大家一致认同铝是危害啊。果然，得知消息，该泡打粉的配料是：硫酸铝钾，碳酸氢钠，碳酸钙，面粉，玉米淀粉并不是无铝泡打粉。

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，业务员 2019-03-09回答

来自原辅料的问题比较大，另外得排查下生产工器具有铝污染源。

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八点半的星光

，食品采购 2019-03-09回答

有没有使用铝制工器具？把无铝泡打粉送检，如果有铝就找他算账。

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吉他配咖啡

，食品检验员 2019-03-09回答

铝含量这么高，重点怀疑对象可能是所谓的“无铝泡打粉”。

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为伊宽笑颜

，食品研发专员 2019-03-09回答

需要对原料进行检测不要忽视小料

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，高级销售工程师 2019-03-09回答

我去年抽过几十批，全部检出铝，有十几、二十几的，不可能为0 的；正在申请课题，看看问题出在哪里；超过100是肯定加了含铝泡打粉

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