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麦芽汁与豆渣发酵真菌发酵液特别苦怎么回事

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﹏提拉米苏 | 2018-09-17

3人参与回答

，食品检测工程师 2018-09-18回答

这个是方法问题，菌液里产生了碱性多肽，所以会苦。

，食品化验员 2018-09-18回答

工艺参数与用菌种有问题，产生苦味肽了。

，食品保健品研究员 2018-09-18回答

什么真菌呢？酵母菌？

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