这个指的就是韩国泡菜类的产品，产品在货架期的时候里面还在继续发酵，在15-45天口感适中。如果灭菌发酵就停止了当然大肠也灭了，这类产品是靠发酵类菌占主导，抑制其他菌如果刚开始检测可能大肠不好控制

有的酱腌菜就是用乳酸菌发酵的，你举例的这种不属于非灭菌发酵型

我们也是做腌菜的，没有灭菌，是用盐或盐水腌的是不是也不用做大肠菌群？

非灭菌发酵产品的卫生要求？

GB 2714-2015《酱腌菜》中“非灭菌发酵型产品”是指哪类产品？上传标准中大肠菌群的指标写到不适用于非灭菌发酵型产品，可是却没有对该种产品进行说明，检验机构对于产品的生产工艺了解比较欠缺，所以真心不知道哪种产品才算非灭菌发酵型产品，比如脆萝卜（盐水渍菜）算非灭菌发酵型产品吗？正常企业在酱腌菜这块是不是都是非灭菌的啊？

只能看产品的工艺流程步骤是否有灭菌流程，预包装好的应该大部分都有灭菌流程吧非灭菌发酵型产品估计指散装的那种

哦哦 泡菜是因为加入乳酸菌发酵的 咱们常规一些盐水渍菜如果在加工工艺里没有经过灭菌 但是在产品包装的 ...??不算