酱油酿造前使用HVP原料，再经发酵成熟制的酱油能不能标 ...-食问实答-食品人互助问答社区

酱油酿造前使用HVP原料，再经发酵成熟制的酱油能不能标 ...

求助，酱油酿造前使用HVP原料，再经发酵成熟制的酱油能不能标注为酿制酱油？这样生产的酱油配料标签应该怎么写，直接还写：水，盐，黄豆。。。吗？

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冷色的夏季、 | 2018-09-17

3人参与回答

，宠物食品商务 2018-09-18回答

使用HVP当原料的作用是什么呢？GB 18186??酿造酱油的定义：以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。只要把HVP当原料，就不符合国标里酿造酱油的定义了。SB/T 10336 添加了水解蛋白明显应归为配制酱油类

，食品检测员 2018-09-18回答

弱弱地问一下，HVP是什么鬼？植物蛋白水解液吗？那你配料应该实事求是啊。

，淘宝运营专员 2018-09-18回答

市场上有几个酿造酱油里面，没含有植物蛋白水解液？

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