果酒发酵时，残糖高是什么原因造成的？-食问实答-食品人互助问答社区

果酒发酵时，残糖高是什么原因造成的？

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特别の人 | 2018-09-17

6人参与回答

溫度の微笑

，食品开发员 2018-09-18回答

还有可能是酵母的发酵力差；原料中营养成份不均衡；发酵控制参数不合适等原因。

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，质量主管 2018-09-18回答

应该是非发酵性糖高吧

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太阳每天都生气

，QC 2018-09-18回答

有可能是酵母的发酵力差；原料中营养成份不均衡；发酵控制参数不合适等原因

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，生产总监 2018-09-18回答

也许是发酵时间不够。

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2018-09-18回答

简而言之。没有发酵充分。温度不当、糖度过高（抑制发酵）、自然发酵时对发酵物的处理不当造成酵母失活。环境温度、通风情况、采光情况、...都会影响发酵奥！

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2018-09-18回答

对，主要是酵母的发酵性能，其实是发酵条件造成

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