酒精和水有共沸点的问题具体多少要查查最好的方法就是1、调节发酵调节，少产酒精2、加水调节酒精浓度

用微波进行浓缩提取就好了，怎么那么费事呢。简单着呢

蒸馏一下试试。

我们曾经做过玉米汁发酵液，果酒，樱桃汁，西瓜汁，西番莲汁，益生菌发酵液，茶汤，蓝莓汁，枸杞汁等产品

可以，我们曾经做过这样的实验，用8%的酒精溶液作为原料，经过浓缩后把酒精含量降到0.5%-1%，当然这个过程会蒸发出一部分水分。以25升蒸发能力的设备为例，蒸发出来的酒精含量50%，假设进料量为X，酒精含量12%，出料量为Y，酒精含量1%，通过二元一次方程可以计算出X=112，Y=87，及每小时可以处理112升的红酒，蒸发出25升酒精含量50%的酒精，得到87升酒精含量1%的低醇红酒

莫名其妙,既然不要酒精,干嘛又要用酵母发酵

如果降低蒸发温度到15℃，可以尽可能的减少蒸发出来的产品里的水分，但是蒸发量会有所降低，不可能一点水分都不蒸发出来，

我们做过实验用一台低温浓缩机蒸发发酵产品，蒸发温度24℃，蒸发能力50公斤/小时，由于酒精蒸发的过程中，水也随之蒸发出来一部分，然后通过冰水将蒸发出来的混合物冷凝，酒精的含量大概在53%左右。提取液浓度提高，色泽和其中的有效成分，尤其是花青素和多酚类物质损失很少。