急！凝固型酸奶的发酵间属于清洁作业区吗？-食问实答-食品人互助问答社区

急！凝固型酸奶的发酵间属于清洁作业区吗？

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晴天 @LWH | 2018-09-17

2人参与回答

，食品保健品研究员 2018-09-18回答

GB12693规定：清洁度要求高的作业区域，如裸露待包装的半成品贮存、充填及内包装车间等。属于清洁作业区。你看你发酵间是不是符合这个要求

，销售经理 2018-09-18回答

感觉不属于，毕竟酸奶包装后才推进发酵间进行发酵的，该区域保持清洁就可

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