关于酿造酱油里是否可以添加其他原料共同发酵-食问实答-食品人互助问答社区

关于酿造酱油里是否可以添加其他原料共同发酵

如果酿造酱油里面添加其他原料，比如蛹虫草一起发酵，是否可以。想做成虫草酱油。我看了下酿造酱油GB定义：酿造酱油：以大豆和/或脱脂大豆，小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的调味品。忘大神帮忙解答一下，小女子感激不尽！！！

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谱写爱 | 2018-09-17

4人参与回答

，产品专员 2018-09-18回答

可以使用的。成本价格要考虑清楚。

，食品采购 2018-09-18回答

保健酱油，添加0.01元成本的东西，10块钱的酱油卖288元可怕啊

，质量研究员 2018-09-18回答

你这个不适用你添加的东西又不是属于药食同源的被发现你就麻烦了

，食品工场厂长 2018-09-18回答

依据卫生部《关于批准蛹虫草为新资源食品的公告》，“蛹虫草”的“使用范围：直接食用、酒类、罐头、调味品、饮料”；依据《食品生产许可分类目录》，“酱油”(0301）属于“调味品”。综上，可以使用。

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