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关于酸奶发酵问题

最近公司做了一批酸奶，同一批料做了4小批，前面2批出库酸度正常，后面2批出库酸度不正常55就不起酸度了这是怎么回事呀？

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Cherry | 2018-09-17

3人参与回答

，农产食品检测销售工程师 2018-09-18回答

其他原材料用的都是同一批次吗？例如：菌种是否是用一批次

，食品检测员 2018-09-18回答

底料和菌种都一致吗？底料有没有被污染呀

，食品研发工程师 2018-09-18回答

受杂菌污染了吧??或是设备上有菌的抑制物

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