高温高压杀菌锅，其作用是使食品等在密闭的环境下，接受升温、保温、降温三个过程，从而使食品中的致病菌控制在一定的数量之内，在设定的保质期内不能繁殖，并能保持食品的营养成分不被寻损害。高温高压杀菌锅是食品生产厂商的专用高温消毒设备。诸城市桂冠机械有限公是一家具有国家压力容器制造资质，拥有自营进出口经营权，是高温高压杀菌锅的专业制造企业，适应于各类罐装、玻璃瓶装、软包装等产品的高温灭菌。 高温高压杀菌锅安装操作须知 1.安装时因该事先选好合适的位置方便产品的包装和储藏。车间应该单独设计杀菌间，严格控制杀菌车间的湿度，湿度过高会引起电气设备的故障，致使生产停顿造成经济损失。 2.安装前所有的配套设施因该提前安放完毕，防止安装杀菌锅后一些其他设备无法安装，造成工期延长。气泵和供水设施应该根据杀菌锅的型号设计好，以免在杀菌过程中出现水源、气源不足，影响杀菌效果。 3.设备电源应该符合本产品的的要求，外壳必须接地良好，防止因为电源问题引起的短路和触电。 4.设备安装结束后，先空锅运行保证水泵转向正确，热源、气源、水源正常。安全阀按照设备要求设定好泄压值，压力表读数正确。 5.使用前用水把锅内的污物清洗干净，防止使用时污染产品。产品在进行第一次实验时应该放入适量产品，让设备在设定温度下正常运行灭菌效果良好后，再进行大批量生产。(生产前客户一定要将杀菌工艺制定好，防止大批量生产后造成产品杀菌不合格。) 6.本设备使用要注意以下事项 ①本设备在使用时必须由专人操作，其他无关人员严谨擅自操纵设备的阀门开关，防止发生生产事故。 ②产品放入杀菌锅后，安全连锁装置必须关好，气垫充气阀必须开启防止在锅内压力过高时发生高温液体泄漏。 ③升温过程中必须注意 电源、气源的正常，否则会引起设备故障造成人员伤害。杀菌热源必须正常供给压力一般不能低于0.45MPa ④杀菌冷却时必须注意锅内的温度和压力变化(温度121℃时压力应该在0.18-0.2MPa﹚，时刻注意补压。一般在冷却过程中不能低于0.15MPa否则会引起食品包装袋膨胀，影响杀菌效果。