对月饼防霉有何见解现在市场上有一种散装的小个的独立包装的月饼，没有脱氧剂，有些家厂保质期标示为60天，甚至是90天，但在超市货架上有些一个月就已经长霉了。我发现月饼常见的两种变质：长霉和胀气。月饼长霉的原因是月饼受霉菌污染造成的。胀袋是由于产品内部产气菌体产出气体所致。公司生产条件如下： 1、产品烘烤出来产品中心温度都在95摄氏度以上，而且烘烤后都是直接送冷却车间进行冷却，车间是独立密封的，采用紫外线灯和300-500PPM二氧化氯熏蒸对空气进行杀菌，每隔6小时杀菌一次，做空检时菌落总数小于10（沉降，5分钟）。2、 人员操作带一次性手套，每2小时更换一次并酒精消毒。3、人手菌落总数都控制都在30以下4、包材、设备等接触面的菌落总数在10以下 车间温度小于27度，湿度小于70% 5、产品包装温度时中心温度在40度左右，包装时在包装膜上没有出现雾状水珠。 6、人员手、各接触面均为大肠菌群阴性 7、成品检测：水分20%；菌落总数小于30；霉菌计数小于10，大肠菌群（阴性）小于30。不知道是什么导致月饼的长霉和胀袋。各位有什么好的方法吗？