风味发酵乳与风味酸乳的区别-食问实答-食品人互助问答社区

发酵工程乳品

风味发酵乳与风味酸乳的区别

按照个人理解，风味发酵乳就是没有接种发酵菌的，而风味酸乳就是有接种发酵菌的。但是，实际上市场销售的产品跟我所理解又有所矛盾。不知大家如何定义风味酸乳和风味发酵乳？请赐教！

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烂人不该拥有爱人 | 2018-09-17

5人参与回答

，采购主管 2018-09-18回答

请看执行标准19302里面的定义，写的很清楚。

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，健康食品/保健品销售经理 2018-09-18回答

风味发酵乳与风味酸乳的区别在于其生产原料问题，一个是乳粉复原，一个是牛奶

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十二月的山楂味

，食品销售经理 2018-09-18回答

楼主分开理解就对，一个加营养强化剂或其它微量元素，另一个不加，再仔细看看！

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2018-09-18回答

前一个发酵菌种未限定，后一个限定菌种名字

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，采购主管 2018-09-18回答

带风味两字就是可以添加乱七八糟的东西，不带的就是不能添加的，发酵乳可以是别的其他菌种发酵，酸乳只能是那两个菌发酵，可以讲发酵乳≥酸乳

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