蛋糕里面酸价和过氧化值的执行标准-食问实答-食品人互助问答社区

蛋糕里面酸价和过氧化值的执行标准

想制定一个蛋糕的企标：1、请问蛋糕里面的酸价测定和过氧化值的测定标准可以引用GB/T 5530-2005 动植物油脂酸值和酸度测定吗？2、还有制作蛋糕里实用的鸡蛋，在企标里面怎么描述呢？

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似水流年 | 2019-03-10

4人参与回答

，食品检验员 2019-03-11回答

我还没搞明白

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，研发工程师 2019-03-11回答

应该按照5009.56的方法

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，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-03-11回答

检测前处理会有不同吧？

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，市场经理 2019-03-11回答

鸡蛋有个国标，不知作废没有。

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