调配型乳酸菌饮料-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料乳品饮料类

调配型乳酸菌饮料

蛋白含量0.8，一直在做复配稳定剂，一直有沉淀，怎么办，有没有高人指点下

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甘于平凡 | 2019-03-10

9人参与回答

，食品卫生经理 2019-03-11回答

工艺稳定都有可能

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落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2019-03-11回答

pH值，也是一个因素。

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，食品化验员 2019-03-11回答

1.稳定剂单体质量很关键2.工艺条件，如温度，加酸方式等3.原料奶（奶粉）质量 ……

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，食品保健品研究员 2019-03-11回答

实验过程在看看

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，食品检测员及主管 2019-03-11回答

两种增稠剂一种乳化剂复配一下

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，食品化验员 2019-03-11回答

不要一直找稳定剂的问题，看工艺是否可以调整

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，食品检测业务大客户专员 2019-03-11回答

工艺是不是有问题？

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，食品检测销售经理 2019-03-11回答

沉淀也有可能不是你这个稳定剂不行哦，也有可能加酸出现问题。没有快速越过等电点

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，食品添加剂销售经理 2019-03-11回答

是哪个厂哈,外购买稳定剂嘛

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