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调味料营养标签蛋白质含量标示问题

我们公司生产调味料产品，营养成分表中蛋白质含量测定采用的是定总氮然后用系数换算，但是原料中有谷氨酸钠一类的非蛋白氮成分，如今质监部门提出了这个问题，我想问下，营养成分表中蛋白质含量可以标示这种粗蛋白含量吗？如果不行，违反了哪项国家规定？

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唯美的年华 | 2019-03-10

2人参与回答

，食品研发主管 2019-03-11回答

我们公司生产调味料产品，营养成分表中蛋白质含量测定采用的是定总氮然后用系数换算，但是原料中有谷氨酸钠一类的非蛋白氮成分，如今质监部门提出了这个问题，我想问下，营养成分表中蛋白质含量可以标示这种??粗蛋白??含量吗？如果不行，违反了哪项国家规定？

，实验员 2019-03-11回答

本来用测氮来折算蛋白就不科学，但这个是国家规定的方法，无条件执行的，用标准指定的检验方法就没有错

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