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食醋不再检测游离矿酸了么？

新的国家标准GB 2719-2018 《食品安全国家标准食醋》里面删除了游离矿酸，而是要求冰乙酸不可用于食醋（酿造），GB 31644-2018《食品安全国家标准复合调味料》里面也没有有关游离矿酸的要求，这是责任交给食品生产监管部门了么？

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柚子 | 2018-09-17

3人参与回答

，食品开发员 2018-09-18回答

删除了游离矿酸，而是要求冰乙酸不可用于食醋（酿造），删除了游离矿酸，就是不考核这项了。

，食品检测工程师 2018-09-18回答

配制食醋也没有列入。

，食品检测销售工程师 2018-09-18回答

个人理解：游离矿酸是工业乙酸中存在的，即使标准中删除了对其要求，但执法监管部门也会像检测其他工业用添加剂一样对游离矿酸进行检测。2718-2018的修改其实是把配置醋划分到复合调味料中了，而不再属于食醋

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