发酵果蔬饮料酸味过重如何解决？-食问实答-食品人互助问答社区

发酵工程饮料类

发酵果蔬饮料酸味过重如何解决？

最近在开发一款发酵果蔬饮料，发现得到的发酵汁，酸味尤其重，经调配后还是未能解决，请问可以加点什么可以有效缓解酸味？？

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雨在唱歌 | 2018-09-17

5人参与回答

，食品化验员 2018-09-18回答

控制发酵时间，监测其发酵曲线，控制发酵酸度

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，健康食品业务代表 2018-09-18回答

这个好说的，加点乳酸钠或柠檬酸钠调调就行

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，食品销售 2018-09-18回答

加水和糖慢慢调

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，食品研发工程师 2018-09-18回答

加水稀释，加其他原料中和

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，食品研发工程师 2018-09-18回答

加水和糖慢慢调我能说这款饮料已经很甜了，但是尝起来还是感觉到酸味好重。

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