我将番石榴洗净破碎打浆后发酵，发酵至果酱 中无糖为止，添加一些低聚糖，然后进行高温灭菌，温度控制在90℃（水浴加热）左右，灭菌半小时结束，在灌装间用无菌的PET瓶子进行无菌灌装并热封，期间不添加任何防腐剂，问题来了，成品刚出来即进行了菌落总数和酵母检测，结果都在20cfu/ml左右，但是过上大约两周以后，成品即开始出胀气现象，果浆总酸升高，口感变酸，再次进行微生物检测，发现培养基上有很多很小的点，其大小要小于平常检测出的细菌菌落。不清楚是否是未溶化的低聚糖 或是细菌，而且培养基于空白对照相比已变酸。请问这是什么原因？是因为芽孢复活，长成营养体后发酵还是果浆中剩余的微生物利用了添加的低聚糖及其他营养物质重新进行发酵了？请论坛大婶解释一下此现象产生的原因，最好能介绍几种可行的解决方案，万分感谢！