发酵酒的副产品有哪些？-食问实答-食品人互助问答社区

发酵酒的副产品有哪些？

有没有搞酿造的或搞发酵的朋友，用酿酒酵母和糯米发酵后，分离过滤后的固体物质中，剩余的成分应该主要是哪些成分呢，有没有了解的？

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三千米海岸线七厘米蔚蓝 | 2018-09-17

5人参与回答

，外贸业务 2018-09-18回答

酒糟中60%以上为挥发性物质，剩余不到40%的物质为残糖，蛋白质，氨基酸，酵母尸体等乱七八糟的东西。

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2018-09-18回答

蛋白和残酵母等一些东西以及未被利用的淀粉

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，食品营销总监 2018-09-18回答

你说的就是酒糟？里面成分太复杂了吧？矿物质，蛋白质，多糖，酒精，单糖都有，

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有尸必有我

，食品检测工程师 2018-09-18回答

个人推测：是无法参与发酵的植物纤维类物质最多。

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2018-09-18回答

残糖、残余淀粉之类的。

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